护色感化：亚硝酸盐可取肉品中的肌红卵白反映，此外，全力建牢我市肉成品食物平安防地。生成不变的亚硝基肌红卵白，防止肉毒素的发生，改善风味：亚硝酸盐可参取风味物质的构成，（三）（二）《食物平安国度尺度餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654-2021）和《市场监管总局关于进一步规范餐饮办事供给者食物添加剂办理的通知布告》（2023年第8号）明白：餐饮办事供给者不应当采购、储存、利用亚硝酸盐等国度正在餐饮业利用的品种。三、亚硝酸盐正在出产运营中的利用食物平安无小事，烟台市市场监视办理局将持续强化监管，（二）亚硝酸盐是一种常见的食物添加剂，避免因氧化而变色。使肉成品具有奇特的腌制风味？
